Растут две старые яблони. Что надо привить, чтобы работали?

Ничего. На старые деревья бессмысленно делать прививки. Они по-прежнему будут старыми. То же – с больными и подмороженными. Лучше провести омолаживающую обрезку, снизив крону и обрезав сучья на трехчетырехлетнюю древесину.