Приготовление вина из аронии (черноплодной рябины)

Читая ваши статьи об аронии в газете, мне пришла в голову мысль поделиться с читателями газеты рецептом приготовления вина из аронии.

В ягодах аронии, по сравнению с черной смородиной, витаминов содержится в два раза больше. В общем, ягоды очень полезны.

Они содержат целый комплекс различных полезных веществ: комплекс витаминов, различные сахара, набор пектиновых веществ, кислот.

Важно, что в ягодах аронии содержится витамин Р (рутин), он у нас в организме отвечает за омоложение и положительно влияет на иммунитет.

Регулярное употребление ягод аронии улучшает сердечную, дыхательную деятельность. В ягодах много калия, что хорошо влияет на сердце, позволяет избавиться от отеков.

Аронию не рекомендуется принимать в пищу тем, у кого наблюдается несвертываемость крови, пониженное давление и диагностирован гастрит.

Ягоды аронии спеют в августе − сентябре. Их снимают зрелыми, целыми, без морщин, с плодоножками. После чего их моют. Затем ягоды пропускают через соковыжималку, получается сок и выжимки. Вкус сока довольно приятный, немного терпкий, кисло-сладкий, темно-рубинового цвета.

Полученный сок и выжимки сбраживают. Суть сбраживания заключается в том, что дрожжи превращают в соке сахар в спирт, углекислый газ и другие вещества.

Дрожжи образуются на ягодах и немного на плодах в виде различных форм. Брожение на чистых винных дрожжах протекает бурно, быстро, при этом получают больше спирта с единицы сахара.

Сбраживать сок желательно в 20-литровых стеклянных бутылях, наливая в них не более 3/4 объема, т. е. 15 литров сусла.

Для сбраживания сусла готовят разводку винных дрожжей. Берут пол-литровую бутылку и всыпают в нее 150-200 г изюма, 50-60 г сахара и вливают в бутылку 3/4 кипяченой воды. Затем бутылку ставят в теплое место на брожение. Через двое суток брожения разводка готова, ее можно использовать для сбраживания сусла в 2 % к суслу.

Сбраживать сусло желательно при оптимальной температуре +20°...+25° С. Перед сбраживанием в сок на 1 литр вносят в растворенном виде 150 г сахара и винную разводку. После чего сусло ставят на брожение. В этом случае протекает бурное брожение в течение 8-12 дней, накапливает до 6 % спирта и превращается в виноматериал.

При затухании брожения виноматериал снимают с осадка, т. е. переливают в чистую бутыль. Если по технологии положено внесение сахара, вносят его в растворенном виде из расчета 100 г сахара на 1 литр виноматериала.

После чего бутыль ставят на тихое брожение, которое протекает от двух недель до месяца и накапливает спирта от 10 до 13 %. При затухании брожения виноматериал превращается в вино.

Вино снимают с осадка и дают некоторое время устояться. Если в вине мало сахара, его вносят по вкусу. Хранят вино в темном, прохладном месте.

Полученные выжимки заливают водой: на 1 кг выжимок 300-400 мл воды. Затем смесь ставят на брожение в течение 3-5 дней. После смесь отжимают и в полученный сок на 1 литр добавляют 100 г сахара. Сусло выливают в ранее полученное сусло для дальнейшего брожения.

С.А. Синельников, г. Камышин, Волгоградская область

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках


     14.08.2018     Просмотров: 1423  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Биостимуляторы и виталайзеры для растений

1

Биостимуляторы и виталайзеры для растен...

Сейчас самое время приступить к пополнению арсенала средств защиты пло...

31.10.2020 / Сад

Шиншилла – сверхдоходный зверек

2

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

3

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Закладка виноградника на небольшой площади

4

Закладка виноградника на небольшой площ...

Садоводы часто спрашивают – на каком расстоянии надо сажать куст...

29.10.2020 / Виноград

Чем убить садового муравья

5

Чем убить садового муравья

Муравьи приходят на участок всерьез и надолго. Истребить их не так уж...

24.04.2020 / Сад

Почему полезно спать без трусов

6

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

Малину срочно накормить

7

Малину срочно накормить

Малина всем хороша… И вкусна, и ароматна, и красива. Вот только...

20.04.2020 / Сад

Новые обязанности и запреты для жильцов многоэтажек с 2021 года

8

Новые обязанности и запреты для жильцов...

Власти периодически напоминают жителям квартир в многоэтажных домах, ч...

30.10.2020 / Общество

Посади шалфей и будь здоров

9

Посади шалфей и будь здоров

В переводе с латинского шалфей означает быть здоровым. Ведь раньше его...

30.10.2020 / Огород

Выбираем обогреватель для дома

10

Выбираем обогреватель для дома

С наступлением холодов вопрос отопления дома особо актуален. Иногда об...

30.10.2020 / Про дом

Последние слова сына «Папа, я падал, но я вставал, успокой маму» до сих пор стоят у меня в ушах

11

Последние слова сына «Папа, я падал, но...

О трагедии, произошедшей почти четыре года назад в Ставрополе, мы узна...

25.09.2020 / Для души

Инсектициды: если нет разницы, зачем платить больше

12

Инсектициды: если нет разницы, зачем пл...

Я раньше думал, что только для садоводов продают подделку вместо препа...

30.10.2020 / Огород

Питаемся правильно: меню на каждый день для снижения холестерина

13

Питаемся правильно: меню на каждый день...

В прошлом выпуске нашей газеты мы уже рассказывали о повышенном холест...

28.10.2020 / Здоровье

После чеснока хоть потоп?

14

После чеснока хоть потоп?

Чеснок не обладает мощной корневой системой. Поэтому за время его выра...

24.10.2020 / Огород

Обзор ламп для подсветки рассады

15

Обзор ламп для подсветки рассады

Сегодня мы поговорим о достаточно спорной теме — использовании р...

29.10.2020 / Про дом

Комнатный перец – ядерный огонек на подоконнике

16

Комнатный перец – ядерный огонек на под...

Комнатный перец – настоящее украшение подоконника. Его мелкие, н...

29.10.2020 / Огород

Посадочный марафон: как все посадить и не пожалеть

17

Посадочный марафон: как все посадить и...

У нас садовую землянику упорно называют клубникой. В этом году сложили...

28.10.2020 / Виноград

Сколько ждать потомства

18

Сколько ждать потомства

Для определения количества плодов уже давно существует УЗИ- и рентген-...

29.10.2020 / Ветеринар